Kralların Yemeği ve Yoğurt Yolunun Evliya Çelebisi

Kadir Uğur Yılmaz Yazdı…

Bir yol vardı, adı unutuldu ama izleri toprağın derinliklerinde, sofraların bereketinde hâlâ yaşıyor: Yoğurt Yolu.

Dünyayı fetheden ordular, ticaret yollarını inşa eden tüccarlar, ipek ve baharatın peşine düşen gezginler tarih kitaplarına geçti. Ama yoğurdun yolculuğu — insanlığın en eski, en sade, en mucizevi keşfi — ne yazık ki gölgede kaldı. İşte o gölgede kalan hikâyeyi gün yüzüne çıkaran bir isim var: Süleyman Dilsiz.

Bir mutfak filozofu, bir kültür seyyahı, bir tat hafızası…
O, yoğurdun tarihini sadece anlatmıyor; onu bir medeniyet kodu olarak yeniden yazıyor.
Bal ve yoğurdun birleşiminden doğan “Kralların Yemeği” artık sadece bir tarif değil, bir medeniyet sembolü. Çünkü yoğurt, bizim coğrafyamızın ruhudur; mayası bu topraklardan, sabrı analarımızdan, bilgeliği dedelerimizden gelir.

Süleyman Dilsiz, yazdığı eserle sadece bir lezzeti değil, bir kültürel kimliği dünyaya duyuruyor. Onun kaleminde yoğurt, sofradan kalkıp sahneye çıkan bir kahraman gibi…
Tarihin kayda geçirmediği o efsanevi tarifler, Anadolu’nun kadim mutfaklarında yeniden can buluyor.
Ve biz anlıyoruz ki, kralların gerçek yemeği altın tabaklarda değil, emekle yoğrulmuş sade bir kâse yoğurtta saklıymış.

Bugün dünya turizminde gastronomi, bir ülkenin kültürel diplomasisi haline geldi.
Ama Türkiye’nin bu diplomasi masasındaki en büyük gücü kebap değil, baklava değil… Yoğurttur.
Çünkü yoğurt, her damlasında bin yıllık Türk kültürünü, göçebe bilgesinin doğayla uyumunu, Anadolu kadınının sabrını taşır.
İşte bu yüzden Süleyman Dilsiz’i yalnız bir yazar olarak değil, Yoğurt Yolunun Evliya Çelebisi olarak anmak gerekir.
O, bir damla yoğurtta koca bir medeniyeti yeniden mayalıyor.

Dünya yeniden keşfediyor: Kralların yemeği altından yapılmaz; bal ve yoğurtla yapılır.
Ve insanlık, Süleyman Dilsiz gibi ustaların eliyle, yeniden kendi özüne dönüyor.